Tugas dan tanggung jawab cook helper tidak bisa lepas dari area dapur, terutama untuk mendukung pekerjaan seorang koki. Oleh karena itu, seorang cook helper harus siap menerima berbagai arahan dari atasannya tersebut.
Dalam sebuah restoran terkenal atau hotel berbintang, peran bagian dapur sangatlah krusial sehingga harus diperhatikan dengan baik. Jika seorang cook helper tidak memiliki keterampilan yang memadai, tentu hanya akan menghambat pekerjaan.
Itulah kenapa lowongan pekerjaan di bidang cook helper umumnya mensyaratkan pengalaman bekerja setidaknya selama satu tahun. Jika Anda berminat melamar pekerjaan di bidang satu ini, mari simak terlebih dahulu pembahasan berikut!
Daftar Isi
Tugas dan Tanggung Jawab Cook Helper
Sebagai asisten koki, seorang cook helper dituntut untuk bisa membantu menyiapkan berbagai keperluan yang dibutuhkan oleh atasannya tersebut. Untuk lebih lengkapnya, Anda bisa simak tugas dan tanggung jawabnya menurut SMK Paramitha berikut ini:
1. Menyiapkan Berbagai Bahan Masakan
Salah satu tugas dan tanggung jawab cook helper yang paling utama adalah mempersiapkan berbagai bahan masakan. Nantinya, koki yang bertugas akan lebih mudah dalam menyiapkan masakan sehingga hidangan lebih cepat disajikan.
Jika cook helper tidak dibekali dengan keterampilan yang memadai, tentu kemungkinan terjadinya kesalahan akan semakin besar. Beberapa di antaranya seperti salah memilih bahan, takaran tidak sesuai, atau memotong terlalu lama.
Baca juga: Cara Menjadi Cook Helper Profesional
2. Melakukan pengolahan awal terhadap beberapa bahan makanan
Tak hanya sekedar mempersiapkan semua bahan makanan yang diperlukan, seorang cook helper juga wajib menyiapkan dan melakukan pengolahan awal terhadap beberapa bahan makanan yang diperlukan oleh chef. Dengan begitu, kehadiran cook helper akan meringankan pekerjaan yang mesti dilakukan oleh seorang chef.
Pengolahan awal bahan makanan yang biasa dilakukan oleh cook helper antara lain seperti merebus bahan yang perlu direbus, Melelehkan coklat atau keju dan margarin, memasak saos yang dibutuhkan, serta menumis bahan bahan yang perlu ditumis seperti cabai, bawang dan bahan lainnya.
Dalam melakukan pengolahan awal tersebut, seorang cook helper wajib mengetahui perbedaan teknik cold preparation dan hot preparation agar pengolahan awal bahan makanan dapat dilakukan dengan baik dan benar.
3. Mempersiapkan Alat-Alat Memasak
Selain menyiapkan bahan masakan, tugas dan tanggung jawab cook helper juga menyiapkan peralatan memasak yang akan digunakan. Persiapan tersebut bisa berupa bagian perapian, alat pemotongan, dan lain-lain.
Setiap alat harus sudah siap di tempatnya ketika akan digunakan oleh koki. Terlebih, dapur-dapur besar seperti di restoran terkenal atau hotel berbintang tentu memiliki ukuran yang besar sehingga sulit jika harus dihandle sendiri.
4. Mengembalikan Peralatan ke Tempatnya
Setelah selesai digunakan, peralatan juga harus dibersihkan dan dikembalikan ke tempat penyimpanannya. Semua itu harus dikerjakan dengan rapi dan tidak asal-asalan agar lebih mudah disiapkan jika ingin menggunakannya lagi.
Semakin besar ukuran dapur atau pesanan makan yang harus disajikan, maka kebutuhan orang-orang di dalamnya juga semakin banyak. Itu semua dilakukan demi menyajikan hidangan dengan baik dan tepat waktu.
Baca juga: Ini Rata-Rata Gaji Cook Helper, Wajar Banyak Orang Berminat!
5. Membersihkan area masak
Seorang cook helper juga memiliki tanggung jawab penuh dalam menjaga kebersihan dapur tempat mereka bekerja. Bukan hanya membersihkan alat masak yang telah digunakan dan meletakkannya pada tempat semula, seorang cook helper juga wajib memastikan setiap sudut dari dapur yang mereka gunakan bersih dan terhindar dari banyak kotoran yang membuat dapur menjadi tidak higienis.
Hal utama yang wajib diperhatikan kebersihannya oleh seorang cook helper adalah lantai. Seorang Cook helper wajib menjaga kebersihan lantai agar dapur menjadi tidak licin yang dapat membahayakan keselamatan seluruh orang yang memiliki kepentingan di dapur tersebut. rena itu cook helper harus senantiasa menjaga kebersihan dapur.
6. Membantu Menyiapkan Hidangan
Jika semua bahan sudah diolah dan siap disajikan, maka tugas dan tanggung jawab cook helper selanjutnya adalah menyiapkannya sebelum akhirnya dihidangkan. Selain cepat, pekerjaan ini juga butuh ketepatan dan kerapian.
Salah satu keahlian khusus yang dibutuhkan dalam hal ini adalah teknik plating atau menata makanan di atas piring saji. Agar bisa menjalankan tugas ini, seorang cook helper tentu saja harus terampil dan berpengalaman.
7. Menghadiri Briefing Chef
Demi kelancaran proses produksi di dalam departemen kitchen, seorang atasan biasanya akan mengadakan sebuah briefing. Dalam hal ini, semua karyawan yang berkepentingan termasuk cook helper harus menghadiri briefing tersebut.
Tugas dan tanggung jawab cook helper satu ini akan membutuhkan kedisiplinan karena pelaksanaannya yang berada di awal pekerjaan. Tanpa kedisiplinan, briefing chef akan sering diabaikan karena tidak dianggap terlalu penting.
Syarat Menjadi Cook Helper
Dalam merekrut seorang cook helper, sebuah restoran atau hotel tentu akan memberikan kriteria khusus untuk bisa dipenuhi. Adapun syaratnya antara lain:
- Pria atau wanita.
- 18-35 tahun.
- Pendidikan terakhir SMA/SMK atau sederajat.
- Memiliki keterampilan di bidang tata boga (diutamakan).
- Berpengalaman dalam pekerjaan di bidang yang sama minimal 1 tahun (diutamakan).
- Mengerti serta memahami cold & hot preparation.
- Bisa berkomunikasi dengan baik dan lancar.
- Memiliki disiplin serta tanggung jawab tinggi.
- Sehat jasmani dan rohani.
- Bisa menggunakan peralatan dapur dengan baik.
- Memiliki loyalitas yang tinggi.
- Mampu berdiri dalam waktu yang lama.
Peran seorang cook helper di departemen kitchen cukup penting sehingga orang tersebut harus benar-benar menguasai keterampilan khusus. Jika tidak, pekerjaan bisa terhambat dan bisa berpengaruh pada reputasi perusahaan.
Jika Anda berminat untuk mendaftar pekerjaan di bidang ini, pastikan telah memenuhi sejumlah syarat yang telah ditetapkan. Pastikan juga Anda sudah menguasai tugas dan tanggung jawab Cook Helper di atas.
Skill Atau Kemampuan yang harus dimiliki oleh seorang Cook Helper
1. Paham Akan Penggunaan alat dapur
Seorang cook helper wajib memiliki pemahaman yang kuat akan penggunaan dapur beserta alat alat di dalamnya sesuai dengan fungsinya. Dengan pemahaman tersebut, seorang cook helper diharapkan dapat memaksimalkan dan membantu meringankan kinerja dari chef dalam menghidangkan sebuah makanan
2. Cepat Tanggap di Dalam Dapur
Seorang cook helper diharapkan dapat dengan cepat dan tanggap menjaga kebersihan dapur serta menyimpan semua alat alat dapur yang telah digunakan sesuai dengan tempat alat tersebut. Karena pada dasarnya, setiap alat dapur memiliki karakteristik tersendiri dalam teknik penyimpanannya.
3. Paham Akan Pemilihan Bumbu Dapur
Seorang cook helper juga dituntut untuk dapat memilih dan menggunakan bumbu dapur dengan tepat sesuai dengan kebutuhan yang diperlukan oleh seorang chef. Dengan begitu, tidak akan terjadi perubahan rasa yang disebabkan kesalahan penggunaan bumbu.
4. Menguasai Teknik Memasak Berbagai Bahan Masakan
Walau penguasaan teknik memasak bukan menjadi tugas utama dari seorang cook helper, karena tugas tersebut merupakan tugas utama dari seorang chef atau koki. Namun seorang cook helper juga dituntut untuk dapat menguasai berbagai teknik memasak berbagai bahan makanan dengan baik dan benar. Mulai dari teknik memasak sayur sayuran, teknik pengolahan daging, teknik memasak ikan dan masih banyak bahan masakan lainnya.
5. Mampu Membedakan penyajian Breakfast, lunch dan dinner
Seorang cook helper diharapkan mengetahui perbedaan dari definisi dan penyajian breakfast, lunch dan juga dinner. Hal ini sangat penting karena baik dari bahan serta menu yang disajikan pada jenis jenis waktu makan tersebut juga memiliki perbedaan.
Beberapa Pengetahuan Yang Wajib Dikuasai Oleh Cook Helper
- Pengetahuan tentang organisasi dapur hotel dan tugas-tugasnya
- Pengetahuan tentang peralatan masak di dapur hotel
- Pengetahuan tentang tata cara penggunaan peralatan masak di dapur hotel
- Pengetahuan tentang tata cara membersihkan ruangan dapur dan peralatan memasak
- Pengetahuan tentang bahan baku produk dapur
- Pengetahuan tentang menu planning (breakfast, brunch, lunch, dinner, supper, ala carte, buffet)
- Pengetahuan tentang identifikasi jenis masakan berdasarkan daerah asal
- Pengetahuan tentang prinsip dasar cara dan proses memasak makanan
Karakter yang harus dimiliki seorang cook helper
- Seorang cook helper wajib memiliki rasa Nasionalisme yang tinggi
- Seorang cook helper dilarang keras untuk memiliki rasa anti kultural atau penolakan terhadap sebuah kultur dalam menjalankan tugasnya. Hal ini akan berkaitan dengan variasi masakan Indonesia yang terdiri dari banyak kultur dan daerah. Tak hanya itu, cook helper Internasional pun juga wajib menjaga sikap multikultur mereka saat menyajikan olahan masakan dari sebuah negara.
- Seorang cook helper wajib memiliki kepribadian yang kuat dalam menjalankan tugasnya.
- Seorang cook helper wajib memiliki sifat dan kepribadian yang ramah dan jujur.
Cek Apakah Ada Lowongan Kerja Cook Helper Di Pintarnya?
Jika Anda sedang mencari pekerjaan cook helper di Pintarnya, Langsung Cek Lowongan Kerja Yang Tersedia Di Pintarnya sekarang juga untuk memastikan ketersediaan lowongan pekerjaan tersebut. Segera lamar pekerjaan yang sesuai dengan kualifikasi diri Anda agar lamaran dapat segera di terima oleh tim recruitmen. Anda juga dapat menemukan berbagai lowongan kerja lainnya di Aplikasi Pintarnya yang dapat Anda download melalui Playstore. Download Aplikasi Pintarnya disini sekarang juga!
Hal yang Perlu Anda Perhatikan Sebelum Melamar Pekerjaan melalui Pintarnya!
1. Pastikan Loker Sesuai Dengan Profilmu
2. Pastikan PT. XXX Memiliki tanda AMAN untuk lamar kerja yang terverifikasi
3. Pastikan CV Yang Anda Miliki Terlihat Profesional
4. Jika Sudah Melamar, pantau terus status lamaran kerja mu
Demikianlah cara melamar kerja di Pintarnya. Mudah dan tidak ribet, kan? Jika kamu hendak melamar di Pintarnya, pastikan kamu sudah memenuhi dokumen yang dibutuhkan. Selain itu, pastikan juga kamu memiliki kemampuan yang sudah sesuai dengan lowongan yang sedang ditawarkan. Selamat melamar!
